瑞{幸推}15.9元一杯的酒特调，年轻人的微醺自由被茶咖品牌《承包》了

近日，瑞幸咖啡宣布将于 5 月 18 日在全国门店推出两款含酒精的特调饮品，分别是 " 绯色月光 " 和 " 可可维也纳 "，两款含酒特调产品售价均为 15.9 元，并仅支持线下自提且不向未成年人销售。

从产品成分来看，两款产品均以咖啡为基底，含酒精版本会添加 15 毫升 43 度伦敦干味金酒，酒精度约 0.5%vol，符合饮料酒分类标准。

△图片来源：小红书截图

瑞幸与 " 酒 " 的结缘，早在 2023 年就有过一次非常轰动的叙事。2023 年，瑞幸就与茅台联名推出过一款堪称现象级火爆的产品 " 酱香拿铁 "，该产品以白酒风味厚奶调配，添加少量 53 度贵州茅台酒，酒精度数控制在 0.5%vol 以内。官方数据显示，该产品上市首日销量突破 542 万杯，销售额破 1 亿元，创下瑞幸单品销售纪录。

在经历了酱香拿铁的现象级出圈后，随着瑞幸再度在全国门店推出标准化酒特调，引发不少网友讨论。" 瑞幸这是要做成酒吧了吗？"" 学校附近的门店做之前是不是还要查身份证？" ……

01. 茶咖品牌们集体 " 买醉 "

事实上，除了瑞幸，红餐网观察到，近年来越来越多的茶饮品牌以 " 茶咖＋酒 " 的思路切入微醺消费场景。

比如喜茶。去年 9 月喜茶在深圳欢乐海岸店和广州天环广场的 LAB 店推出了一款含有酒精的微醺版意式冰淇淋 " 米其牛肝菌喜拉朵 "。该产品上市首日，便累计售出近 1000 份，并在社交平台上收获了不少网友的认可，呼吁喜茶在全国上架该产品。趁着 " 米其牛肝菌喜拉朵 " 的一波热度，喜茶后续又推出了一款含有威士忌成分的 " 微醺牛肝菌特调 "，正式开启茶酒融合特调饮品的探索。

同样在微醺赛道上进行尝试的，还有爷爷不泡茶。去年夏天，爷爷不泡茶针对旗下第一大单品荔枝冰酿进行了升级，专门推出 " 开醺限定款 " 新品。

该新品在经典款的基础上添加了新鲜米酒，酒精浓度在 0.5%Vol 以内，主打 " 上班小确幸，下班更尽兴 " 的场景定位。该产品一上架，便迅速登上了微博热搜，单日话题阅读量就突破 8000 万。另据品牌官方数据，该产品上线一周销量便突破了 20 万杯，成为当季爆款。

今年 3 月，爷爷不泡茶还创新推出了 " 奶芙芙米酒 " 系列，包含奶油米酒、蜜桃奶油米酒等多款新品。公开数据显示，系列产品上线至今销量已接近百万杯，复购率高达 10%。

与爷爷不泡茶融合米酒有点不同，茶百道直接选择将产品与白酒深度绑定。去年 9 月，茶百道与泸州老窖联名的经典白酒奶茶 " 醉步上道 " 回归上市。据了解，该产品以普洱与牛奶为基底，添加适量白酒，酒精浓度控制在 0.5%Vol 以下，打造出独有的奶酒醇香口感。公开数据显示，产品上线首日销量就逼近 12 万杯。

另据红餐网不完全统计，Manner 咖啡、挪瓦咖啡、CoCo 都可、乐乐茶等一批茶咖品牌，早年也曾推出过添加啤酒、白酒、朗姆酒等酒基的微醺特调饮品。这类产品均以低度轻饮、风味新奇等作为卖点，精准切入年轻消费群体，满足其对于休闲放松的 " 微醺 " 社交需求。

值得一提的是，这些产品大多为短期限定，并未发展成茶咖品牌们常态化运营的产品线。

02." 微醺 " 是门好生意吗？

茶咖品牌们集体看上了微醺的生意。在红餐网看来，这是茶咖品牌们进入存量竞争阶段，寻找增量空间的合理探索。

一方面，" 茶咖＋酒 " 的跨界组合方式，对于消费者来说有着天然的新奇感和吸引力，能够引发消费者自发地进行传播，有效引爆社交平台话题热度，快速拉动门店客流和销量；另一方面，对于品牌来说，"茶咖 + 酒 " 的品类创新丰富了产品矩阵，进一步提升品牌市场竞争力，也为品牌拓展消费边界、提升市场关注度提供新方向。

不过，从长期经营的角度来看，这门生意也存在着一定的行业局限，其中最为突出的就是消费客群、场景与经营时段的错位。

众所周知，茶咖品牌主打日间消费时段，核心客群以学生、上班族为主，而酒饮天然适配夜间休闲社交场景，这一品类壁垒让其很难长期进驻到茶咖品牌核心产品线中，更多时候只能作为点缀存在。此外，酒饮有着严苛的售卖资质、合规经营要求，加之线下门店统一品控、合规售酒操作等，都对品牌运营管理能力形成不小的考验。

因此，茶咖品牌要想做好 " 微醺 " 这门长期生意，解决场景时段错位、合规运营管控、用户复购率等难题，都是关键。

不过，在 " 微醺 " 这门生意上，蜜雪冰城选择了一条完全不同的路。

去年 10 月，蜜雪冰城以约 2.97 亿元收购了鲜啤福鹿家 53% 的股权，正式将鲜啤酒饮纳入品牌核心业务版图。在收购福鹿家后，蜜雪冰城选择将酒饮业务与主营业务完全划分开，完整保持福鹿家主营产品体系，并不断推陈出新，扩大酒饮产品线的阵容和消费场景。

△图片来源：福鹿家官方小红书

红餐大数据显示，被收购后的福鹿家以平均每月开店超百家的速度扩张规模，截至目前，福鹿家的门店数已从 2024 年的 1200 多家扩张到了近 3000 家。

值得注意的是，蜜雪冰城能够成功打出酒饮这一副牌，离不开其强大的供应链体系和渠道协同能力。然而，这一模式并非所有的品牌都能轻易复制，毕竟不是谁都能像雪王一般，拥有直接收购一个品牌直接 " 卖酒 " 的魄力。

综合来看，无论是直接收购品牌在微醺赛道的布局。还是在原有的菜单开辟新的产品线，茶咖品牌切入 " 微醺生意 "，最终都要回归品牌自身实力。从已有的供应链、渠道、客群为基础，寻找到合适的长效增长方式，才是明智之举，切忌盲目追风而陷入新的内卷。